কচি ঢ্যাঁড়স দেখে তবেই কিনবেন। বীজওয়ালা মোটা, শক্ত কিনলে তা খারাপ হয়ে যায়।

ঢ্যাঁড়স কেনার পরে তা ধুয়ে ভালো করে জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে।

ঢ্যাঁড়শকে অন্য সবজির থেকে আলাদা করে রাখতে হবে।