কলকাতা থেকে উটি সফর! উদ্দেশ্য খাঁটি চাইনিজ খাবারের মাধ্যমে ভালোবাসা ছড়িয়ে দেওয়া

অভিজিৎ নন্দী মজুমদার: খাঁটি চাইনিজ খাবারের মাধ্যমে ভালোবাসা নিয়ে কলকাতা থেকে উটি পর্যন্ত সফর। লিয়াও পাও চুন কলকাতায় জন্মগ্রহণ করেন। কিন্তু চার বছর বয়সে বাবার হাত ধরে উটিতে চলে আসেন। তাঁর বাবা এবং তাঁর এক সঙ্গী প্রাথমিকভাবে একটি ভাড়া জায়গা থেকে কেবল ব্রিটিশদের জন্য জুতো তৈরি করার কাজ শুরু করেন। পরবর্তীকালে তা থেকে প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজ, রাতের খাবার পরিবেশনের পরিচিত কেন্দ্র হয়ে ওঠে। লিয়াও বলেন, "যাত্রাটি ৭০ বছরেরও বেশি আগে শুরু হয়েছিল এবং একটি ভাড়া জায়গা থেকে আমরা জায়গাটি কিনেছিলাম এবং রেস্তোরাঁটি প্রসারিত করেছিলাম"। 

সিঙ্কোস নামক রেস্তোরাঁটি উটির স্থানীয় বাসিন্দা এবং পর্যটকদের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এএনএম নিউজ লিয়াওর স্ত্রী লিন্ডার সাথে রান্নাঘরে কথা বলে। "তিনি রান্নাঘরের পেছনের চালক", লিয়াও বলেন। "না, তিনিই সেই মানুষ যিনি অত্যন্ত কঠোর পরিশ্রম করেছিলেন এবং এখনও ৭০ বছরের চেয়ে বেশি বয়স হলেও তিনি রেস্তোরাঁটি চালিয়ে যাচ্ছেন", রান্না করতে করতে বলে গেলেন লিন্ডা। 

লিন্ডা কলকাতার বেন্টিঙ্ক স্ট্রিটের বাসিন্দা এবং তিনি নজর রাখেন যে শাকসবজি এবং মশলাগুলি যেন সঠিক অনুপাতে মিশ্রিত হয়। লিন্ডা বলেন, "আমরা গুণগত মান নিয়ে আপস করি না"। লিয়াও এবং লিন্ডা উটিতে একমাত্র ভারতীয় চীনা দম্পতি এবং তাঁরা উল্লেখ করেছেন যে অন্য একটি পরিবার বাজার ধরে রাখতে লড়াই করছে। কানাডায় এবং বিদেশে তাঁদের সন্তানদের নিয়ে তাঁরা ভবিষ্যতে কীভাবে রেস্তোঁরাটিকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করছেন? লিয়াও বলেন, "আমার সন্তানদের একজন হয়তো ফিরে এসে ব্যবসার দায়িত্ব নিতে পারে"। যদিও তাঁরা সম্প্রতি কলকাতায় আসেননি, তবে তাঁরা শহর ঘুরে দেখতে এবং টাংরা, টেরিটি বাজার এবং বেন্টিঙ্ক স্ট্রিটের বন্ধুদের সাথে তাঁদের পুরনো দিনগুলি পুনরায় উপভোগ করতে আগ্রহী।