উপকরণ

দেশি মুরগীর টক ঝোল রাঁধতে যে জলপাই ব্যবহার করা যায়, এটি অনেকেরই অজানা। এটি রাঁধতে লাগবে মুরগি ১টি, জলপাই ৪-৫টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ,কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, আলু পছন্দমতো, তেল ৫ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুতপ্রণালি

প্রথমে জলপাই টুকরো করে কেটে নিন। এরপর মাংসের মধ্যে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা মেখে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রেখে দিন। পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে মেখে রাখা মাংস, আলু ও লবণ দিয়ে ১৫-২০ মিনিট কষিয়ে অল্প গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

মাংস সেদ্ধ হলে জলপাই, কাঁচা মরিচ দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে নামিয়ে নিন।